Makové šatôčky z lístkového kysnutého cesta
Laminované cesto s maslom, 3 skladania, makovo-medová plnka. Náročné, ale dokonalé.
2 dni · 12 šatôčok · rúra 200 °C
Suroviny
- 500 g múky T00
- 250 g mlieka
- 50 g cukru
- 10 g soli
- 10 g droždia
- 280 g masla na laminovanie
- plnka: 250 g mletého maku, 200 ml mlieka, 80 g medu
Rada z pekárne
Kuchyňa musí mať do 20 °C. Ak maslo začne presakovať, vráťte cesto na 20 minút do chladu.
Postup
- Zamiesťte základné cesto, 12 h do chladničky.
- Maslo vytvarujte do plátu, cesto ním obaľte.
- Urobte tri jednoduché skladania s 45-minútovou pauzou v chlade.
- Rozvaľkajte na 4 mm, nakrájajte štvorce 11 cm.
- Naplňte vychladenou makovou plnkou, zložte a nechajte kysnúť 2 h.
- Potrite vajcom a pečte 18 minút na 200 °C.
Potrebné vybavenie
Múka Manitoba T00, 1 kg
3,20 €
Bukový valček 45 cm, jednodielny
14,90 €
Plech na buchty s okrajom 30 × 40 cm
19,50 €
