rodinný zápisník
Receptúry
Od jednoduchého bieleho chleba po makové šatôčky. Pri každom recepte nájdete gramáže, čas kysnutia a teplotu rúry.
Biely chlieb bez miesenia
Cesto zamiešate vidličkou, necháte odstáť a upečiete v hrnci. Prvý bochník, ktorý sa naozaj podarí.
3 h + pečenie · 1 bochník 800 g
Ražno-pšeničný kvasový bochník
Klasika zo Záhoria: 30 % raže, nočná retardácia v chladničke, kyslo-sladká vôňa.
18 h · 1 bochník 950 g
Špaldový bochník s vysokou hydratáciou 85 %
Otvorená striedka, tenká kôrka, cesto na hranici zvládnuteľnosti. Vyžaduje mokré ruky a pokoj.
20 h · 2 malé bochníky
Tvarohové buchty na plechu
Mäkké cesto z droždia, plnené sladkým tvarohom s hrozienkami. Do druhého dňa nevyschnú.
2 h 30 min · 12 buchiet
Nočné maslové žemle
Cesto s dlhým chladným kysnutím, ráno len tvarovať a upiecť. Voňavé žemle k prvej káve.
14 h · 9 žemlí
Jablkový koláč s orechovou posýpkou
Plechový koláč z krehkého cesta, plný jabĺk a škorice. Nepotrebuje kysnutie.
1 h 20 min · plech 30 × 40 cm
Slivkové pirohy z kysnutého cesta
Tenké kysnuté cesto, celé slivky s lekvárom a maslová strúhanka. Neskoré letné klasika.
3 h · 16 pirohov
Škoricové kolieska s kakaovou glazúrou
Zvinuté cesto s maslovo-škoricovou plnkou. Hotové za dve hodiny, zmiznú za dvadsať minút.
2 h · 12 ks
Makové šatôčky z lístkového kysnutého cesta
Laminované cesto s maslom, 3 skladania, makovo-medová plnka. Náročné, ale dokonalé.
2 dni · 12 šatôčok