z rodinného zápisníka receptov

Chlieb, ktorý vonia po celom dome

Učíme piecť tak, ako sa to robilo v starej pekárni na Záhorí: pomaly, s kváskom, s rukami od múky. Nájdete tu preverené receptúry, články o tešte a kysnutí aj vybavenie, ktoré doma naozaj vydrží.

Otvoriť knihu receptov Do obchodu

64receptov 18 r.náš kvások 2 400+domácich pekárov

Rozrezaný kvasový bochník s otvorenou striedkou

„Múka, voda, soľ a čas.“ — babka Anna, 1978

interaktívna

Kniha receptov

Povedzte nám, čo chcete piecť, ako skúsená je vaša ruka a čo máte v špajzi. Vyberieme recept a rovno k nemu aj náčinie, ktoré budete potrebovať.

01 · Typ pečiva

02 · Úroveň

03 · Špajza

Čo dnes pečieme?

Vyberte jednu kategóriu.

Aká je vaša ruka?

Podľa úrovne prispôsobíme dĺžku kysnutia a počet krokov.

Čo máte doma?

Zaškrtnite, čo máte v špajzi. Nemusíte mať všetko.

z našej dielne

Vybavenie, ktoré vydrží roky

Celý obchod →

Liatinový hrniec s pokrievkou na pečenie chleba

Odporúčame

Formy Liatinový hrniec s pokrievkou 28 cm Para zostane vnútri, kôrka praská. Náš najpoužívanejší kus.

49,90 € 1 ks

Okrúhla prútená ošatka na kysnutie cesta

Ošatky Prútená ošatka okrúhla 25 cm Ratanová, na 900 g cesta. Necháva krásne krúžky.

18,50 € 1 ks

Novinka

Váhy Digitálna váha 0,1 g – 5 kg Presnosť na desatinu gramu — kvôli soli a droždiu.

24,90 € 1 ks

Bestseller

Múky Pšeničná múka T650 hladká, 5 kg Mletá v mlyne v Šamoríne, ideálna na chlieb aj kysnuté cesto.

6,90 € 5 kg

Overené receptúry

Každý recept pečieme aspoň päťkrát v domácej rúre, kým ho zverejníme. Gramáže sú v gramoch, nie v „šálkach“.

Múky od malých mlynov

Pšenicu a raž melú mlyny z Podunajskej nížiny. Balíme malé objemy, aby múka bola vždy svieža.

Poradíme aj po nákupe

Napíšte nám fotku svojho bochníka. Povieme, čo upraviť pri hydratácii, kysnutí či pečení.

Balíme bez plastu

Papier, lepenka, ľanové plachtičky. Zásielky odosielame do 24 hodín v pracovné dni.

zápisky pri múčnici

Články o tešte a kvásku

Všetky články →

Kvások · 7 min Ako rozbehnúť žitný kvások za sedem dní Voda, ražná múka a trpezlivosť. Denný plán krmenia a znaky, podľa ktorých poznáte, že kvások je pripravený piecť. Čítať → Cesto · 6 min Hydratácia cesta: prečo 65 % nie je to isté ako 80 % Ako množstvo vody mení striedku, kôrku aj to, ako sa cesto chová v rukách — a ktorú hydratáciu si vybrať pre svoju rúru. Čítať → Kysnutie · 5 min Kysnutie: ako poznať, že cesto je hotové Hodiny v recepte sú len odhad. Naučte sa čítať objem, bubliny a pružnosť — a nočná retardácia vám prestane robiť starosti. Čítať →

Čo píšu domáci pekári

Prvý bochník podľa receptu bez miesenia mi vyšiel na prvýkrát. Manžel neveril, že je domáci.

Zuzana H. Trnava

Liatinový hrniec bola najlepšia investícia do kuchyne za posledné roky. Kôrka ako v pekárni.

Marek P. Košice

Ošatka prišla zabalená v papieri, žiadny plast. A poradili mi e-mailom, prečo mi cesto tečie.

Ivana K. Nitra