Náplň je najčastejší dôvod, prečo sa pečivo roztrhne. Pravidlo je jediné: náplň musí byť chladná a hustšia, než sa zdá potrebné.
Tvaroh
Použite tvrdý tvaroh, nechajte ho odkvapkať aspoň hodinu v site. Na 400 g tvarohu jeden žĺtok, 70 g cukru a lyžicu krupice — tá pri pečení sviaže uvoľnenú vlhkosť.
Mak
Mak melte tesne pred použitím, inak zhorkne. Zalejte horúcim mlieko s medom a nechajte vychladnúť do hustej pasty. Teplá makovina cesto rozmočí.
Lekvár
Kupovaný lekvár býva priveľmi tekutý. Zredukujte ho 10 minút na miernom ohni a nechajte úplne vychladnúť. Do pirohov pridávame štipku hrubej strúhanky.
Uzavretie
Okraje musia byť čisté a bez plnky — pomúčené alebo zamaznuté okraje nedržia. Buchty ukladajte švom dolu a tesne k sebe.