Na dobrý chlieb netreba pekársku dielňu. Sedemnásť rokov pečieme v obyčajnej domácej rúre a väčšina vybavenia sa zmestí do jednej zásuvky.
Vyplatí sa: presná váha
S delením 0,1 g. Soľ a droždie sa nedajú odmerať lyžicou spoľahlivo, rozdiel dvoch gramov soli je v chuti cítiť.
Vyplatí sa: liatinový hrniec
Nahradí profesionálnu paru. Cesto vlastnou vlhkosťou vytvorí prostredie, v ktorom kôrka zostane pružná dosť dlho, aby bochník narástol.
Vyplatí sa: ošatka a škrabka
Ošatka drží tvar pri druhom kysnutí a robí typické krúžky. Kartová stierka je jediný rozumný spôsob, ako pracovať s lepkavým cestom.
Nevyplatí sa: elektrická pekárnička na chlieb
Zvládne mäkký formový chlieb, ale nikdy nedá kôrku ani otvorenú striedku. Rúra, ktorú už máte, je lepšia.
Nevyplatí sa: silikónové formy na chlieb
Nevedú teplo. Bochník zostane po bokoch bledý a mäkký.